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双歧杆菌新型保健酸豆奶的生产工艺

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摘要

本工艺是将双歧杆菌单独发酵,然后加入到由保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌发酵的酸奶里.在双歧杆菌单独培养中,加入一定比例豆奶,既促进双歧杆菌生长,又使酸奶营养均衡.

著录项

来源
《大豆科技》|2002年第4期|24-25|共2页
作者
刘景春; 杨桂玲; 张岭;
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作者单位

哈尔滨市食品工业研究所,哈尔滨,150036;

哈尔滨市食品工业研究所,哈尔滨,150036;

哈尔滨市食品工业研究所,哈尔滨,150036;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS374.26;
关键词
酸奶; 乳酸菌; 豆奶; 双歧杆菌;
入库时间 2023-07-25 21:47:52

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