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酶水解大豆分离蛋白制取大豆肽的应用研究

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摘要

本文讨论了复合蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶及风味蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳条件,并比较了四种酶的水解效果,探讨了用活性碳对风味酶水解产物进行脱苦的最佳用量.

著录项

来源
《大豆科技》 |2003年第4期|25-26|共2页
作者
郑环宇; 邵弘; 刘燕; 朱秀清; 武丹;
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作者单位

国家大豆工程技术研究中心,哈尔滨,150050;

国家大豆工程技术研究中心,哈尔滨,150050;

国家大豆工程技术研究中心,哈尔滨,150050;

国家大豆工程技术研究中心,哈尔滨,150050;

黑龙江省分析测试中心,哈尔滨,150050;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS214.126;
关键词
大豆分离蛋白; 水解; 脱苦;

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