贮藏温度对采后杏鲍菇生理特性的影响

摘要

本文以杏鲍菇为试验材料,以采后生理生化指标为考核指标,研究不同贮藏温度对杏鲍菇采后贮藏品质的影响.结果表明,低温有利于廷缓杏鲍菇贮藏过程中的品质劣变及衰老进程.贮藏温度4℃明显抑制了杏鲍菇的开伞、失重、褐变程度、多酚氧化酶活性以及蛋白质、Vc、总糖的快速流失,丙二醛含量的快速增加,廷缓了菇体的物质代谢,较好地保持了菇体的商业品质.由此可见,低温贮藏是有效的贮藏方式.