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肉类腐败变质时菌落总数(SPC)临界值的研究

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摘要

本研究各用五组猪、牛、羊肉,在常温下置放,然后比较其感官指标、微生物指标、理化指标,测定肉类腐败变质时的菌落总数,确定其腐败变质时的临界值,借以快速确定肉类商品的货架期是否已经结束.

著录项

来源
《四川畜牧兽医》|2000年第9期|22-22|共1页
作者
李良明; 王玉彬;
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作者单位

四川省商业专科学校,四川成都,610066;

四川,华西医科大学公共卫生学院,四川成都,610041;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类动物屠宰卫生检验;
关键词
肉类腐败; 菌落总数; 临界值;
入库时间 2022-08-18 11:12:36

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