味，品而后知

摘要

味是什么？味是物质所具有的，能使舌头得到某种味觉的特性。味是一种特性——所以我们可以说“有味者使之出，无味者使之入”。也正因为如此，成肉豆腐能使豆腐有咸肉的味道；虾籽大乌参能使有营养却无味的海参有虾籽的鲜味。