日本天然调味料现状

摘要

日本对天然调味料作了如下定义:以天然物为原料,采用萃取、分解、加热、发酵、浓缩、干燥及造粒等方法制成调味料,含有日本天然调味料年产量约52,000吨,萃取型调味料约占一半。1957年日本开发了方氨基酸、肽、有机酸、糖、核酸等,具有肉、鱼、蔬菜等香气成分。天然调味料的分类如下:便面条,1962年汤料粉附在方便面条包装袋中上市。