酱油没有黄曲霉毒素B1

摘要

随着人民生活水平的不断提高,科学技术的不断进步,人们已知道发了霉的花生、玉米是一定不能吃的,甚至也不能用来做饲料,喂养家畜家禽。因为它们霉变以后。会产生黄曲霉毒素B1。黄曲霉毒素B1是一种致癌物质,吃了带有黄曲霉毒素的食品,不管人或牲畜都会诱发生癌。所以,我们都明白不吃霉变的食品。祖国的传统酿造技术发展到今天,使酱油生产完全在严格的生物技术控制下进行,成为一种卫生安全的健康食品。 首先,酿造酱油用的菌种是经过多年培育、筛选、分析、检验以后确定的不产生任何影响人体健康的米曲霉菌种,它的食用安全性经过国家卫生检疫部门的严格检查和认可。所以,现在用来生产酱油的菌种是一种能分泌多种酶的安全菌种。