淀粉基可食性包装膜的制备及应用研究进展

摘要

淀粉因其生物来源广泛和价格低廉、成膜性好、安全无毒、生物相容性好等优点,适合制备可食性膜。以淀粉为基质、具有一定功能活性的可食性膜已经成当前的研究热点。本文简述了淀粉了化学组成,概括了淀粉基可食性膜制备的研究进展,并介绍了淀粉基可食性膜在烘焙食品、肉类食品和果蔬食品等领域的应用进展。