牡丹花营养成分分析及其评价

摘要

对牡丹花的蛋白质，脂肪，氨基酸，矿质元素，维生素等营养成分进行分析测定，并与脱水蕨菜和脱水白菜的营养成分进行比较。结果表明，蛋白质Ｋ，Ｃａ，Ｍｇ，Ｐ，Ｓｅ等元素及ＶＢ１，ＶＢ２和类胡萝卜素等含量较高，是一种较好的天然营养保健商品资源。