壳聚糖理化、生物学特性及其产品安全性的研究进展

摘要

壳聚糖是从甲壳类动物中提取的惟一一种被广泛应用于生物医学工程领域的聚阳离子碱性多糖,其蕴藏量在自然界天然有机高分子物质中占第二位,仅次于纤维素[1]。壳聚糖在人体内可发生生物降解,降解产物不在体内积蓄,且无毒性、无刺激性及抗原免疫性,通常被认为具有良好的生物相容性[2,3]。近十年来国内外对壳聚糖性能及产品的开发研究愈发深入广泛。