普鲁兰酶在制备麦芽糖浆中的应用研究

摘要

本文通过优选的普鲁兰酶1#与β-淀粉酶协同作用于淀粉液化液,制备较高纯度的麦芽糖浆,其优选的工艺条件为pH值5.5、温度60q、β-淀粉酶添加量1.3 kg/tds、普鲁兰酶添加量1.0 kg/tds,在此条件下,酶解淀粉液化液,能够得到麦芽糖含量为78.768％的酶解液.