快速检测技术在食品病原微生物中的应用

摘要

<正>自三鹿"毒奶粉"事件开始,包括地沟油、黑心月饼等事件都在国内引起了强烈关注,在世界范围内也有法国的李斯特氏菌病、比利时的二噁英"毒鸡案"等事件让食品安全成为近年来社会的关注热点。所以建立健全食品安全检测技术显得尤为重要。本文对一些食品病原微生物中快速检测技术进行探讨分析,帮助相关从业者更好地进行相应的食品病原微生物检测工作。一、分子生物学技术(一)DNA探针技术DNA探针技术即分子杂交技术,是一类基于碱基互补