食品中的病原微生物及其检测技术

摘要

本文主要介绍了食品中主要的病原微生物，叙述了一些病原微生物的检测方法，包括常规的分离培养法，分子生物学方法，免疫学方法，以代谢产物为基础的检测方法以及新型技术如傅里叶变换红外光谱法等。