烹调工艺对菜肴营养成分的影响

摘要

随着社会的发展以及人民生活水平的提高,人们更加追求营养价值高的物质,尤其是在饮食方面.烹饪的合理是保证菜肴中营养成分的重要手段,不同的烹调工艺都会对菜肴中的营养物质产生不同程度的影响,通过试验分析,菜肴经过炖而保存的营养物质要多于焯或者炸而保存的影响物质.本文浅述了各种不同的烹调工艺对菜肴营养成分的不同影响,以供大家参考.