梨子提取物香气成分分析及应用研究

摘要

采用溶剂振荡萃取方式对梨子提取物挥发性成分进行提取,利用GC-MS仪对提取成分进行分析鉴定,共鉴定出32种成分,其中酯类物质含量最多,共有14种,含量占比63.97%。苹果酸二乙酯、5-羟甲基糠醛、亚油酸乙酯、糠醛、乳酸乙酯等物质构成梨子提取物的主体香韵。