双阳梅花鹿鹿鲜胎多肽的制备及抗氧化活性研究

摘要

以双阳梅花鹿鹿鲜胎为原料,通过单因素实验和响应面法优化鹿鲜胎多肽酶解工艺;采用超滤法和凝胶过滤层析法对鹿鲜胎多肽进行分离纯化,同时对鹿鲜胎多肽抗氧化能力进行研究.结果 表明:鹿鲜胎多肽最佳酶解工艺为:酶解时间5h,酶解温度54.5℃,pH7.0,加酶量5100 U/g,水解度为34.97％;从鹿鲜胎多肽中分离纯化出3组分子量10 kDa以下的多肽组分:DFP1、DFP2、DFP3;抗氧化研究结果表明DFP1自由基清除能力最强,·OH自由基和O2-自由基最高清除率分别为81.47％、79.43％.综上,通过响应面法优化的鹿鲜胎多肽酶解工艺方便可行,制备得到的多肽具有较强抗氧化活性,为双阳梅花鹿资源的充分开发利用提供理论基础.