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挤压蒸煮技术在变性淀粉生产中的应用

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摘要

主要阐述了挤压加工原理,以及用挤压机作反应器生产氧化、酯化、交联和醚化等多种类型的变性淀粉,并对其相关性质进行了简要分析.认为挤压蒸煮技术是快速、连续生产多种变性淀粉的一种经济可行的方法.

著录项

来源
《食品工业科技》 |2002年第6期|80-83|共4页
作者
宋贤良; 温其标; 陈玲;
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作者单位

华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640;

华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640;

华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640;

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正文语种 chi
中图分类机械与设备;
关键词
挤压机; 挤压蒸煮; 变性淀粉;

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