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天然防腐剂的提取及其在酱油酿造中的应用

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摘要

从丁香、甘草及迷迭香中提取抑茵防腐物质,并研究其抑菌效力、最低抑茵浓度(MIC)、活性pH范围及热稳定性等性能.经组合后应用于酱油防腐,以取代苯甲酸,存放两个月后检测卫生指标,全部合格.

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来源
《食品工业科技》|2003年第8期|73-7477|共3页
作者
吴周和; 徐燕; 吴传茂;
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作者单位

湖北工学院生物工程系,武汉,430068;

湖北工学院生物工程系,武汉,430068;

湖北工学院生物工程系,武汉,430068;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
天然防腐剂; 丁香; 迷迭香; 甘草; 酱油;
入库时间 2023-07-24 17:52:45

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