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Maillard反应合成咸味香精研究进展

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阐明了国内外Maillard反应合成咸味香精的研究进展,并对其目前存在的问题及发展趋势作了进一步的说明.

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来源
《食品工业科技》|2006年第5期|182-184188|共4页
作者
吴肖; 彭小红;
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作者单位

华南理工大学轻工食品学院,广东广州,510640;

广东汇香源生物科技有限公司,广东广州,510665;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
Maillard反应; 咸味香精;
入库时间 2023-07-24 17:52:44

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