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果蔬汁悬浮稳定性研究进展

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混浊果蔬汁的混浊稳定性是制约我国果蔬汁饮料企业发展的一个技术难题,因而受到各方面的广泛关注.本文概述了混浊果蔬汁中混浊物成分组成,悬浮稳定性的丧失机理,以及混浊稳定化方法的研究现状.

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来源
《食品工业科技》|2006年第4期|188-191|共4页
作者
吴治海; 蒲彪;
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作者单位

四川农业大学食品系,四川,雅安,625014;

四川农业大学食品系,四川,雅安,625014;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
果蔬汁; 悬浮物; 稳定性; 稳定化;
入库时间 2023-07-24 17:52:44

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