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李胜杰; 胡忠良; 郭向莹; 徐幸莲;
南京农业大学,教育部肉品加工与质量控制重点实验室,江苏南京,210095;
南京农业大学食品科技学院,江苏南京,210095;
细胞凋亡; 细胞凋亡酶; 细胞毒素; 成熟;
机译:牛肌肉20S蛋白酶体。 Ⅱ:超微结构方法揭示了20S蛋白酶体对肉嫩化的贡献
机译:宰后衰老过程中肉嫩化,肌原纤维碎裂和钙蛋白酶3自溶的关系
机译:尸体老化后不同性别和腰部肌肉内脂肪含量的Han体Hanwoo牛肉肌肉的嫩化潜力
机译:细胞凋亡和自我毁灭:对自主代人的贡献?
机译:宰前和宰后因素影响鱼类的肌肉蛋白功能。
机译:叶片嫩化剂和石榴果制品对山羊肉的嫩化作用
机译:宰后肉嫩化及相关生化因素:水牛肉与婆罗门牛肉的比较研究
机译:完整(非嫩化)和非完整(嫩化)牛肉的比较风险评估:执行摘要
机译:使用食品天然产物进行肉类嫩化以减少肌肉收缩
机译:屠宰动物半尸的屠宰后冷却方式及屠宰动物半尸的屠宰后冷却系统
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