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徐红萍; 余翔; 张迎阳; 田甜; 赵见营; 章建浩;
国家肉品质量安全控制工程技术研究中心;
教育部肉品加工与质量控制重点实验室;
农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室;
南京农业大学食品科技学院;
壳聚糖; 葡萄糖; 美拉德反应; 体外抗氧化能力;
机译:美拉德反应产物在消化道中的抗氧化能力:一项体外和体内研究
机译:生大蒜,煮熟大蒜和油炸大蒜(葱属)的生物活性化合物,体外抗氧化能力和美拉德反应产物
机译:鸡骨水解产物不同分子量分布的美拉德反应产物级分的抗氧化能力 - 半乳糖系统
机译:美拉德反应产物的抗氧化活性研究
机译:复杂含碳材料的NMR研究:美拉德反应产物,土壤,纳米金刚石和碳改性的二氧化钛。
机译:辅以3β-d-芸香糖苷的黑麦荞麦饼干中抗氧化能力酚类和挥发性美拉德反应产物的测定
机译:高分辨质谱法研究氨基酸与蔗糖热反应产生的美拉德反应产物谱的复杂性
机译:使用1,3-正丙二醇,2-乙基-2-(羟甲基) - ,低聚反应产物与(氯甲基)noexirane进行体外染色体abenation测定的结果。
机译:由水和含木质纤维素材料的固液混合物生产原料,燃料,腐殖质或美拉德或类美拉德反应产物的生产方法
机译:美拉德的味道成分包括结构化脂质阶段,其中溶剂或混合的极性溶剂不是水,至少是美拉德反应产物;包括结构化脂质阶段的脂质加工过程包括脂质连续脂质阶段O和非水极性溶剂阶段,第一和第二试剂具有游离碳化物基和氨基。
机译:通过用与具有还原糖基的碳水化合物反应的成膜蛋白包封油来保护氧敏感油,该反应形成美拉德反应产物
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