响应面分析法优化紫薯花青素提取工艺

摘要

以紫甘薯花青素为原料,采用柠檬酸水溶液为提取剂,分别研究提取剂浓度、浸提温度、浸提时间和料液比对花青素提取率的影响.在此基础上,采用3因素3水平响应面分析法,以吸光度为响应值,探讨浸提温度、浸提时间和料液比对紫薯花青素提取的影响并对提取工艺进行优化.紫薯花青素在波长为524nm处有最大吸收峰.单因素实验证明当柠檬酸浓度为5％、浸提温度为50℃、浸提时间为4h、料液比为1∶20g/mL时花青素提取率达到最大.响应面分析证明对花青素提取率影响大小的顺序为料液比、提取温度和提取时间.响应面分析法确定紫薯花青素最佳提取工艺参数为:提取温度46℃,提取时间6h,料液比1∶23g/mL,在此条件下花青素含量为159mg/100g.