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李鹤; 陈羽; 李明国; 曹琳;
1. 西华大学食品与生物工程学院 2. 四川巧唯味食品有限公司;
川味香肠; 调料配方; 优化; 风味分析;
机译:SUCUK(土耳其风味的干香肠)质量对配方配方和接种发酵剂文化的影响
机译:借助集成的脂肪分析获得精确的配方:RügenwalderPlüntsch通过在线分析优化香肠生产
机译:潜在的益生元油含量低的燕麦色拉调料的配方优化,可改善副干酪乳杆菌亚种。副干酪的存活和理化特性。
机译:发酵香肠的自发酸化不能保证细菌对风味的贡献
机译:多维气相色谱法:分析药物,法医和风味化合物的优化方法和方法开发。
机译:牛奶水解配方和基于氨基酸的配方的风味相对适口性和成分
机译:抽象 ud本研究的目的是通过使用带有Design Mixture D-最优方法的Design Expert Application获得黑桑叶干面条产品的最佳配方。 ud这项研究分两个阶段进行。初步程序研究是确定抗氧化剂活性,叶绿素含量以及黑桑叶,黑桑叶粉,果皮和果皮中所含单宁的含量。首要研究是通过使用Mixture Design Expert Design D-optimal方法确定最佳配方,目的是优化黑桑叶干面条。本研究中的反应是通过使用粗纤维分析和蛋白质分析进行的化学分析反应。物理反应是吸水。感官反应是颜色,味道和气味。黑桑叶干面条由小麦粉,黑桑叶粉和削皮粉,鸡蛋,水,盐和碳酸氢钠等其他材料制成,这16种配方可根据需要提供最佳配方其中包含39.69%的面粉,14.25%的黑桑叶面粉,3.06%的去皮水果和面粉,其他材料是30%的水,10%的鸡蛋,2%的盐和1%的碳酸氢钠。该配方是通过程序11,05%的粗纤维含量,12.93%的蛋白质,274.31%的吸水率,4.31的颜色属性,3,87的味道属性和3,71的芳香属性得出的。 ud关键字:黑桑叶干面条,优化。
机译:同时空气动力学分析和设计优化的配方
机译:普通盐或淡味,具有天然风味和/或人工风味熏制香肠
机译:口感和风味中的类似新鲜香肠的香肠及其生产
机译:复古风味调料系统
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