γ-PGA的基本特性、生产方法及相关应用

摘要

γ-聚谷氨酸(γ-PGA)具有良好的水溶性和吸附性,能完全被生物降解,对人体和环境无毒害无污染,在食品、化妆品、医药和环境等方面具有广泛的应用.但目前过高的生产成本严重制约了γ-PGA应用.因此,本文在γ-PGA基本特性,生产方法及相关实际应用方面进行综述,重点阐述了微生物发酵法生产γ-PGA,结论表明菌株选育、发酵基质选择、发酵过程的优化调控以及下游分离纯化技术的升级都有利于降低γ-PGA生产成本,提升生产效率.最后,基于已有的研究进展,结合本领域的发展趋势,提出目前存在问题及未来研究的展望,为推动γ-PGA的研究与应用开发提供借鉴.