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刘薇; 赵赵; 朱文政; 沙文轩; 章海风; 周晓燕;
扬州大学旅游烹饪学院;
江苏省淮扬菜产业化工程研究中心;
中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室;
超声辅助煮制; 畜禽肉制品; 质构; 嫩度; 风味;
机译:水分,温度和接触时间对大米煮制和蒸煮品质的影响
机译:蒸煮方式对手工制粒米品质的影响
机译:茧煮制条件对多二元茧茧茧丝剥落张力,卷取及品质特性的影响。
机译:注射或蒸煮之间有无真空包装的等待时间对小母牛半膜烤制工艺性能的影响
机译:超声波辅助提取红树莓花色苷和利用芥菜粕衍生产品提高食品质量和安全性。
机译:天然抗氧化剂对牛肉和牛肉制品品质和保质期的影响
机译:蒸煮程度对蒸煮包装真空包装的超级虾肉品质的影响蒸煮程度对蒸煮包装真空的超级虾肉品质的影响
机译:保温时间和温度对预煮冷冻食品质量的影响
机译:水生肉制品质地改良剂,水生肉制品,水产肉制品的制造方法以及使用该水生肉制品质地改良剂的水生肉制品质地改良方法
机译:畜禽肉品质改良剂,畜禽肉品质改良方法及畜禽
机译:确定肉制品质量的程序-proeveobjekt不受此影响
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