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黄紫葳; 胡秦宇; 吴丹璇; 张恩琪; 王恒鹏; 孟祥忍;
扬州大学食品科学与工程学院;
中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室;
江苏省淮扬菜工程中心;
牛肉丸; 超声波; 真空滚揉; 质地; 挥发性风味物质;
机译:超声波辅助微波真空油炸过程中超声波和微波对南瓜切片品质的协同效应
机译:通过热风,真空和微波处理相结合干燥的香蕉片的风味和质地
机译:降低钠盐含量对水牛牛奶切达奶酪的质地,风味和感官品质的影响
机译:辐照及其他加工处理对苹果酒风味品质的影响
机译:质地和咀嚼方式对整个使用寿命内风味感知的影响。
机译:品质性状分化的马铃薯种质的表达谱分析导致候选风味和质地基因的鉴定
机译:真空浸渍处理对西葫芦(Cucurbita Pepo,L)的品质和质地的影响。
机译:研究牛肉质量I.高温冷冻牛肉季节的影响II。各种屠宰前处理的生理和生物效应III。不同屠宰前处理对牛胴体重减重和食味品质的影响
机译:具有改善的风味,质地和品质改善效果的白面包
机译:改善油炸肉类食品质地和/或风味的方法
机译:产品质地影响的发展过程
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