速冻春卷生产工艺技术的研究

摘要

cqvip:本文着重研究春卷速冻产品工业化生产的制皮工艺、制馅工艺、春卷速冻保鲜的工艺条件和关键的技术参数。经大量反复实验和扩大中试，总结出该产品工业化生产的科学配方、生产的工艺技术数据，对于开发和研究速冻食品有重要参考价值。