油茶籽采收及处理工艺对茶油品质的影响研究

摘要

cqvip:油茶油被誉为东方"橄榄油"富含多种不饱和脂肪酸,是一种有极高的开发研究价值的食用粮油.该项目主要也湖南省常德市鼎城区地区油茶为实验对象.通过不同时间段的采摘及其不同处理方式来对出油率和品质的研究.通过实验得出,在10月24—11月5日时间段采果为最佳时期.滞后会造成油茶籽仁自然脱落,有发霉等现象,在该时间段的油茶籽出油率最高,烘干处理的茶油品质比晒干和浸取更佳.该研究对油茶籽的采摘时间及其提油方式有着极大的参考意义.