自制咸蛋风味浓

摘要

目前,正是腌制成蛋的最佳季节,这里向您介绍四种风味成蛋的腌制方法:——盐水腌蛋法:先将5公斤水煮沸,倒入食盐1公斤,搅拌均匀,使食盐全部溶解,待盐水冷却备用。再将用布揩干净的鲜鸭蛋100只装入缸或罐中,蛋要摆平,上面用竹片或木片压好,然后倒进盐水。盐水要高