脱水青辣椒的加工

摘要

一、工艺流程选料→清理→漂洗→煮烫→冷却→烘干→平衡水分→精选→包装二、操作要点 1、选料选择肉质肥厚、绀织致密、粗纤维少的新鲜饱满青竦椒。 2、清洗去除果俩,用流水漂洗,清除附着的泥沙、杂质、农药和微生物污染的组织。 3、切分将青辣椒切分成一定大小的片状、丁状或条状,以便水分蒸发。