大豆蛋白的加工情况

摘要

世界性生产和利用大豆蛋白且形成大规模工业化生产还是在六十年代开始,这是世界各国生产和利用大豆蛋白的第一次高潮。1970年初,由于世界石油危机,畜牧生产成本提高,肉价飞涨,于是出现了最初的大豆蛋白肉。这时世界各国对大豆蛋白生产和利用又掀起了第二次高潮。近年来,由于发现患心血管病与食用动物蛋白有很大关系。西方各国和日本都出现营养过剩,提出要改变饮食构成,减少动物蛋白的摄入量、