大蒜食品加工技术

摘要

大蒜是个宝．常吃身体好。大蒜中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养元素．是不可多得的保健食品。但是．新鲜大蒜保质期短．直接食用不仅辛辣难耐。而且食后口中还会留有一股刺鼻的气味．如果将大蒜加工成各种食品．则不仅可改善口感．延长保质期．还能让大蒜增值。