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膨化技术及其在食品工业中的应用

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摘要

膨化技术作为一种新型食品生产技术,正逐步在食品工业中得到广泛的应用.本文就现在国内常用的油炸膨化技术、挤压膨化技术、微波膨化技术、低温气流膨化技术和CO2膨化技术予以阐述.

著录项

来源
《现代生物医学进展》 |2006年第10期|132-134|共3页
作者
孟宇竹; 陈锦屏; 卢大新;
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作者单位

陕西师范大学食品工程系,西安,陕西,710062;

陕西师范大学食品工程系,西安,陕西,710062;

北京农学院食品科学系,北京,102206;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
膨化技术; 食品工业; 应用;

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