中餐烹饪专业'三级融合'综合实训项目开发与实践

摘要

北京市劲松职业高中是北京市以工作过程为导向的中餐烹饪专业课程改革组长校.经过几年改革,专业课程在教学内容上实现了项目化,在教学实施层面实现了理论实践一体化.针对中餐烹饪专业以工作过程为导向的专业教学中,课程内容缺乏综合实训项目、校内学习与顶岗实习衔接不紧密、学生综合职业能力和岗位适应能力不突出等问题,学校开展实训项目的设计、开发与教学实施的行动研究,形成了中餐专业综合实训项目体系,取得了较好的成效.