上海口岸国际客轮食品卫生监督情况分析

摘要

以国家卫生标准中的饮用水、熟食品、厨房用具消毒三方面卫生微生物指标作为实验室检查标准，总结了1993至1995年上海口岸国际客轮食品卫生监督工作。从结果来看，合格率从高到低顺序为饮用水、厨房用具消毒、熟食品，总合格率为94％。熟食品卫生相对较差。从中日航线与沪港航线卫生监督相比较来看，厨房用具消毒卫生工作沪港航线较差。在厨房用具消毒卫生中，砧板消毒工作较差。建议加强熟仓卫生和砧艋消毒卫生工作。