啤酒酒精度测定方法的改进

摘要

GB／T4928-2001标准中，啤酒的酒精度计量单位由质量分数（w／％）改为体积分数（φ／％），且修订后的啤酒标准为条文强制性标准。但在测定啤酒原麦汁浓度时，又必须测定啤酒酒精度的质量分数及蒸馏后残液的相对密度。因此，该方法测定啤酒原麦汁浓度时需测定酒精度的体积分数和质量分数、啤酒蒸馏后残液相对密度等指标，不仅费时、费水、费电；而且液体体积与温度有关，定容时溶液温度不准确对测定酒精度的体积分数有一定的影响。