传统发酵酸马奶中乳酸菌生物多样性研究探讨

摘要

目的:探讨研究传统发酵酸马奶中乳酸菌生物多样性.方法:采用医学研究资料查证法,对12份传统酸马奶中的乳酸菌多样性进行查证分析和研究,应当时研究需要,对照划分为两组,分别施以纯培养方法(对照组)、纯培养+PacBio三代测序技术(观察组),对分析12份传统酸马奶样品的菌株检出率并就受试样品中乳酸菌生物多样性进行研究.结果:12份传统酸马奶样品中,共62株乳酸菌,其中对照组检出41株,占比66.13％,观察组检出60株,检出率为96.77％.纯培养方法+PacBio三代测序技术对12份传统酸马奶的乳酸菌菌株分离中,对比16S rRNA基因序列分析和系统结果,证实鉴定菌株归属于5个属、6个种;PacBio三代测序技术在12份样品中乳酸菌的多样性共检测出乳杆菌属、乳球菌属、链球菌属、明串珠菌属和肠球菌属5个乳酸菌属,>15个乳酸菌种.宏基因组测序证实,乳杆菌属、瑞士乳杆菌为优势菌属和菌种.结论:纯培养+PacBio三代测序技术联合培养法对全面了解传统酸马奶中乳酸菌多样性,获得低丰度乳酸菌提供了临床研究依据.