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食物营养:大米

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@@ 大米,是由稻子的子实脱壳而成的.大米是中国人的主食之一,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的.大米中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少.糙米中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米中的高.

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来源
《营养与食品卫生》 |2006年第5期|11|共1页
作者
邵东安;
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作者单位

无;

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正文语种 chi
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