氧气与二氧化碳气调结合冰温对“红地球”葡萄贮运品质的影响

摘要

以不耐SO2的新疆鲜食“红地球”葡萄为试材,从气调保鲜技术在施用过程中的作用特征入手,分析了冰温贮藏条件下不同比例浓度O2与CO2气调处理对鲜食“红地球”葡萄果实好果率、硬度、可溶性固形物含量及汁液pH等品质指标的影响,设置气调保鲜中CO2与O2浓度比例为3％O2 +5％CO2 +N2、3％O2+10％CO2 +N2、3％O2+15％CO2+N2,为了对比试验结果,以不充入任何气体为对照(CK),利用差异性及相关性分析方法阐明了不同浓度气调处理对鲜食葡萄品质的作用效果及鲜食葡萄指标间的相关性.结果表明:与其它处理相比,3 ％O2+10％CO2混合气体能够使冰温贮藏过程中鲜食葡萄果实好果率和果实硬度保持在较理想水平,能够有效抑制鲜食葡萄果实中可溶性固形物含量下降及葡萄果实汁液pH的上升,贮藏过程中,葡萄果实硬度与好果率呈极显著正相关性,与果实可溶性固形物含量呈显著正相关性.因此,适宜浓度的O2与CO2混合气体能有效抑制葡萄果实硬度下降,提高鲜食葡萄果实贮藏品质.