吴茱萸多酚的酶法提取工艺及其抗氧化抑菌活性

摘要

以吴茱萸为试材,在单因素试验的基础上,通过正交实验对吴茱萸中多酚的酶法提取工艺进行了优化,采用清除DPPH·法评价了吴茱萸多酚的抗氧化活性,利用滤纸片法研究了吴茱萸多酚的抑菌活性.结果表明:吴茱萸中多酚酶法提取的最佳工艺为提取温度60℃、提取时间2.5h、纤维素酶酶浓度0.25mg·mL-1、pH 4.0.在此工艺条件下,吴茱萸多酚提取率为5.58％.吴茱萸多酚清除DPPH·的能力弱于维生素C,但也具有一定的抗氧化活性.吴茱萸多酚对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌均具有抑制作用,抑制作用大小顺序为大肠杆菌＞枯草芽孢杆菌＞金黄色葡萄球菌.吴茱萸多酚具有作为天然抗氧化剂和食品防腐剂的应用前景,值得进一步研究开发.