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稻米蒸煮食味品质的评价方法及影响因素分析

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摘要

总结了目前对稻米蒸煮食味品质评价的三种方法,包括感官评价法、理化指标评价法和仪器评价法.同时分析了影响稻米蒸煮食味品质的因素,为优质稻米生产提供参考.

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来源
《北方水稻》 |2013年第1期|39-4042|共3页
作者
贺梅; 宋冬明; 黄少锋; 张丽萍;
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作者单位

黑龙江省农垦科学院水稻所,黑龙江佳木斯154007;

黑龙江省农垦科学院水稻所,黑龙江佳木斯154007;

黑龙江省农垦科学院水稻所,黑龙江佳木斯154007;

黑龙江省农垦科学院水稻所,黑龙江佳木斯154007;

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正文语种 chi
中图分类农业科学研究方法;
关键词
稻米; 蒸煮食味品质; 影响因素;

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