一种利用CRISPR/Cas9技术降低稻米蛋白质含量提升蒸煮食味品质的方法

摘要

本发明公开了一种利用CRISPR/Cas9技术降低稻米蛋白质含量提升蒸煮食味品质的方法，将水稻谷蛋白合成基因经过基因编辑技术进行突变，以降低水稻谷蛋白合成基因表达量或者阻断其蛋白的产生。本发明的实验证明，稻米谷蛋白含量的下降随着谷蛋白合成基因敲除数目的增多而越明显，稻米总蛋白也发生不同程度的降低；虽然醇溶蛋白和球蛋白有一定的补偿作用，但谷蛋白含量的下降可以快速使自身总蛋白质含量偏高的稻米品种下降到市场上优质稻米的需求，通常7％左右；稻米蛋白质含量的下降降低了米饭的硬度提升了蒸煮食味品质，且对种子的加工和外观品质无任何负面影响。