荸荠种杨梅贮运保鲜技术开发和应用

摘要

以荸荠种杨梅为材料,组合冰温保鲜、冰块加泡沫箱保鲜和气调保鲜MAP等3种技术,进行杨梅贮藏保鲜及运输保鲜试验.结果表明:采用主动MAP处理组,一个星期内采用纯CO2处理的E组杨梅色泽、风味均优于采用氮气处理的C、D组杨梅,但是,超过一个星期后E组的品质下降速度超过C、D组,D组每隔5d置换一次氮气可以连续保鲜一个月以上.一般运输路程2d以内的选择包装1,加上冰果比为1∶1的冰块;2d以上的选择包装2,加上冰果比为3∶1的冰块.可以实现杨梅的无箱外冷源有效保鲜贮运,最长贮运保鲜期可达7d(168小时).