生物非选择题精选

摘要

1．在食用苹果、梨时，常会看到鲜嫩的果肉很快就变成暗褐色，这是由于果肉细胞中存在的酚类物质发生了化学变化。本来细胞里酚氧化酶与酚类底物是分开存放的，但若组织细胞受损、衰老或结构解体时，酚氧化酶便有机会与酚类底物接触而使其氧化成棕褐色的物质。