柠檬烯安全性的研究进展

摘要

柠檬烯可以从蔬菜和柑橘等植物中提取,具有抑制细菌、缓解氧化、消炎和抗癌等功能。目前,柠檬烯在食品行业得到了广泛的应用。本研究从柠檬烯的毒理学特征、遗传毒性、细胞毒性方面来对柠檬烯的安全性进行分析和总结,期望能够为食品行业合理安全的使用柠檬烯提供一定的理论依据。