柠檬烯微生物转化及其相关酶的研究进展

摘要

柠檬烯是一种重要的功能性单萜,被广泛应用于医药、化妆品、农业和食品等行业中.但柠檬烯的化学性质不稳定,香气值较低,所以其应用受到一定的局限性.而具有与柠檬烯相同骨架的含氧单萜芳香化合物,如α-松油醇、紫苏醇、香芹醇等,不仅具有独特的芳香气味,是高级香精香料的原料,而且还具有较高的经济价值和药理作用.利用微生物法制备的含氧单萜可以被认为是“天然的”.微生物转化法拥有反应条件温和、高效、环保及立体选择性强等优势,已经成为生产天然香料的重要方法.本文对柠檬烯的微生物转化产物作了简要概述,重点介绍了近年来柠檬烯微生物转化的相关研究,进一步总结了柠檬烯微生物转化涉及到的相关酶,尤其是细胞色素P450酶、羟化酶等.最后概述了微生物转化实现工业化的研究方向.