洞察更多的食品掺假

摘要

近日，丹麦哥本哈根大学的研究人员在Current Opinion in Food Science上。就食品造假领域的“新侦探”——近红外光谱分析技术进行了综述。“现在的问题是，当前最为常用的食品分析手段还只是局限于定点检测，也就是只针对于单个类型的食品造假。