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大米酒酒曲中优势菌群的探究

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摘要

对大米酒酒曲中的微生物菌群进行分离、纯化,得到7株细菌,4株酵母菌,以及10株霉菌.该项研究为优化酒曲质量,改善酒质,提高大米酒营养价值,开发大米酒系列新品种提供参考.

著录项

来源
《哈尔滨师范大学自然科学学报》 |2010年第2期|69-73|共5页
作者
宋北; 王继华; 杜丛; 宋利强; 柴思文; 孙英龙; 吴道秦;
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作者单位

哈尔滨师范大学;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
大米酒; 酒曲; 优势菌群;

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