黑玉米中黑色素的提取工艺及组分研究

摘要

以黑玉米为原料,对黑玉米中的黑色素的提取工艺进行了研究,通过正交实验得出了提取黑玉米中黑色素的最佳提取条件:95%的乙醇溶液、料液比1:30、pH=1、浸提时间45 min;并利用液质联用技术(LC-MS)对山东和山西两种黑玉米中黑色素的种类进行了探讨.结果表明,山东中主要含有两种花青素,分别是矢车菊和天竺葵花色素;山西中主要含有三种花青素,分别是矢车菊、天竺葵和芍药花色素.